lunes, 13 de noviembre de 2017



Aceite de Oliveras Centenarias
Añada 2017-2018

El alumbramiento de un aceite selecto, fragante, con aroma fresco a hierba verde, y equilibrado en sabor, produce unas sensaciones de satisfacción, deleite y embeleso. Estamos hablando de Aceite Royal de Oliveras Centenarias. 

La aceituna Royal es una variedad autóctona de la Sierra de Cazorla. No se produce en ningún otro lugar, y existe en mucha menor medida que cualquier otra variedad. Hay que señalar, por tanto, la exclusividad del Aceite Royal. Hoy por hoy es muy poco el que se embotella como royal puro, de ahí que el precio sea muy elevado.
Nuestro aceite Royal, se obtiene de Oliveras Centenarias del  paraje Cortijo Blanco en el Valle del Guadalentín. Nosotros las cuidamos, como si tuvieran alma, que la tienen; y le damos un nombre a cada una para defenderles de los señores del mercado y la motosierra. En el tronco de cada olivera con más de 300 años, hay una placa con su nombre: Generosa,  Atenea, Alborada, Santa, Galana,  Airosa, Bella, Aria,  Recatada, Delicia, Fortuna, Albina, Sultana, Areté, Betania, Encantada, Licenciosa, Henar, Ángela, Aurora, Albina, Sufridora, Alezeya, Aurora, Diana…
Nos reuniremos para La Cata, cosecha 2017-2018. Es una oportunidad. Quienes han tomado este aceite durante un tiempo, saben de sus propiedades: protege la salud, ahuyenta los temores, expulsa el odio, trae la concordia  y promueve el deseo sexual. Su fuerza erótica es enorme.

En los últimos meses, el Aceite Royal "Cortijo Blanco", se ha paseado por distintas poblaciones de nuestro país: Barcelona, Madrid, Sevilla, Jaén... También ha estado en Italia, Inglaterra, Bélgica, y Suiza... Y fue presentado en el Congreso de Biología Molecular y Bioquímica celebrado en Salamanca.  
 
No sigo con el curriculum de un aceite que tiene unos efectos para la salud muy superiores a otras variedades; y algo muy importante, elaborado sin ánimo de lucro.
 

sábado, 11 de noviembre de 2017




Comprometidos con
la Cultura del Aceite
El Royal Temprano extraído de Oliveras Centenarias, lo tenemos en Cortijo Blanco. ( 23 de Noviembre ,2017)
PRINCIPALES VARIEDADES DE ACEITE

Hay unas 260 variedades de Aceite en nuestro país. Los más demandados en nuestra Región son:
Picual
Tiene una fuerte personalidad. Se trata de un aceite frutado, fragante, con atributos positivos de amargo, picante y astringente. Su composición se caracteriza por un alto contenido en ácido oléico, monoinsaturado de alto interés nutricional. Tiene una altísima estabilidad al enranciamiento.
Arbequina
Se caracteriza por su fluidez y su extraordinaria fragancia. Se trata de una aceite suave, muy poco amargo y picante. En cuanto a su composición acídica, presenta un contenido medio-bajo en ácido oleico y un alto nivel de ácidos grasos poliinsaturados.  Como negativo, una cierta inestabilidad en su conservación.
Hojiblanca
Tiene unas características sensoriales muy definidas. Es un aceite suave.  Su composición en ácidos grasos muestra un buen contenido en ácido oleico y medio en ácido linoléico y palmítico.
La estabilidad al enranciamiento puede considerarse media.

Blanquilla
El aceite de la variedad Blanqueta se caracteriza por su fluidez y su frutado
intenso junto a una buena fragancia. Se trata de un aceite frutado, y algo amargo. La estabilidad al enranciamiento puede considerarse baja.

ROYAL
La variedad autóctona de la Sierra de Cazorla, es la única variedad Royal del mundo. Los olivos Royal tienen la madera quebradiza, lo que condujo a la sustitución de la  Royal por la Picual.
Recientemente se ha despertado un especial interés por el Royal, precisamente cuando casi no existe. Las instituciones y las cooperativas de la Sierra de Cazorla están trabajando ahora en la supervivencia de esta variedad.

El Royal es suave, sin amargor, con un aroma dulce y un frutado fresco. Se trata de un aceite de gran calidad. Y algo muy particular: de la oliva royal se extrae muy poca materia grasa. Su rendimiento graso es muy bajo.

DIME TÚ, ¿CUÁL ES MEJOR?

No seré yo quien diga qué variedad es más aconsejable. Cada consumidor sabrá encontrar el que más le va, y para qué alimentos.
Todos los años se celebran concursos, y se conceden premios. Picual y Arbequina son muy premiados. También Hojiblanca está recibiendo algún premio. Pero los premios no siempre determinan la bondad del aceite. También en el sector oleícola se da el “Nepotismo” en la concesión de distinciones.

POR QUÉ NO SE PREMIA EL ROYAL?

Por la sencilla razón de que "El Royal no existe". La exigua producción de Royal se distribuye en pocas semanas entre aquellas personas que buscan sabores perdidos. Y su precio es privativo. 

 Aceite Royal de Oliveras Centenarias

Desde el OlivarCortijo Blanco”, donde elaboramos un Aceite Exclusivo, el Royal de Oliveras Centenarias, quiero expresar un convencimiento muy particular: El Aceite marca el tipo de persona. 


domingo, 5 de noviembre de 2017

 
 
PUIGDEMONT Y SÓCRATES

Cuando Sócrates fue sometido a proceso, y además se intuía el posible dictado de la pena capital, los seguidores le recomendaron huir, pero él se negó. 
Por coherencia con su propia filosofía de obediencia hacia las leyes, llevó a cabo su propia ejecución bebiendo la cicuta. De esta forma, se convirtió en uno de los escasos «mártires» intelectuales.

De PUIGDEMONT poco puedo decir. No es intelectual, ni siquiera inteligente. Juega a ser Mártir, pero está huído ¡Una Pena!

viernes, 3 de noviembre de 2017




"GUÁRDAME UN ROALICO"

He visto cómo caen las hojas en esta tierra nuestra, con singular celeridad.
Esto no se puede tolerar. La gente se muere con facilidad.
Debería salir una ley que prohíba morirse sin autorización.

En el día de “Tosantos”, era costumbre en la Región de Murcia, despedirse de los muertos. Traigo aquí la poesía  (escrita en panocho) que el poeta Vicente Medina dedicó a su padre.

¡Ya escansas!... ¡ya duermes,
pa siempre, tranquilo!...

Ya, pa ti, ni trebajos, ni penas…
ya, pa ti, ni calinas, ni fríos…
Ya estás al amparo…

¡Dichoso el que pasa bien pronto el camino!
Ya estás ande llega lo mesmo el que corre
que el que va espacico…

¡Ya escansas!... ¡Ya duermes,
pa siempre, tranquilo!...

Pa cuando mi cuerpo,
pa no levantarse, se caya rendío…
pa cuando, en mi horica, me llame la tierra,

Guárdame un Roalico